Ο Σπύρος Ζουμπούλης είναι κάτοχος πτυχίου Βιοχημείας στο Μονπελιέ και κάτοχος mεταπτυχιακού διπλώματος Oινολογίας στην Τουλούζη. Έχει εργαστεί σε κορυφαία οινοποιεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Ειδικεύεται στην κατασκευή και στο στήσιμο οινοποιείων, ποικίλων μεγεθών. Το όνομά του είναι συνδεδεμένο με εξαιρετικές ετικέτες. Η αγάπη για την οινολογία και η επαγγελματική ενασχόληση με το καλό κρασί είναι πλεόν οικογενειακή παράδοση. Η συνέχιση και η ενδυνάμωση αυτής της παράδοσης είναι το δικό του όραμα.
